Μπορεί η παρουσία του στον ΠΑΟΚ να αποδείχθηκε σύντομη, ωστόσο, ο Όλαφ Ρέμπε υποστήριξε σε δηλώσεις του στη Γερμανία πως ήταν μια συναρπαστική περίοδος και συνάμα μια πετυχημένη για εκείνον αποστολή.
Με άκρως κολακευτικά λόγια μίλησε για το διάστημα της παραμονής του στον ΠΑΟΚ ο Όλαφ Ρέμπε σε δηλώσεις του στη Γερμανία. Σε ερώτηση για το αν το εξωτερικό αποδείχθηκε μια αποστολή εκπαιδευτικού χαρακτήρα για εκείνον, ο πρώην αθλητικός διευθυντής του Δικεφάλου σημείωσε:
«Ήταν μια συναρπαστική περίοδος στη Θεσσαλονίκη. Στη μέση της κρίσης του κορωνοϊού, φάνταζε περιπέτεια. Δυστυχώς δεν είδα ποτέ γεμάτο το περίφημο στάδιο της Τούμπας. Από αθλητική σκοπιά, ήταν μια πολύ πετυχημένη ιστορία. Αγωνιστήκαμε στα προκριματικά του Champions League και στη συνέχεια στο Europa League. Στο τέλος της χρονιάς, ο ΠΑΟΚ κατέκτησε το Κύπελλο. Είχαμε υψηλά έσοδα από μεταγραφές, γεγονός που βοήθησε το κλαμπ να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της UEFA και του Financial Fair Play εκείνη την περίοδο. Ήταν μια επιτυχημένη αποστολή για μένα…».
Όσο για την επιστροφή του στη Γερμανία; «Ο Ντίτερ Χέκινγκ με ενέπνευσε με τις ιδέες του και το πάθος του για την ομάδα. Μαζί με τον οικονομικό διευθυντή, Νιλς Ρόσοου, ο Ντίτερ ανέπτυξε ένα όραμα για τον σύλλογο, στο οποίο ήθελα να είμαι μέρος. Στο τέλος της περασμένης σεζόν εγκαταστάθηκα στη Νυρεμβέργη. Ήταν σημαντικό για εμάς να σχεδιάσουμε έγκαιρα τη νέα σεζόν. Στόχος μας ήταν μέχρι την έναρξη της προετοιμασίας να έχουμε κάνει όλες τις σχετικές μεταγραφές και να έχουμε την ομάδα ολοκληρωμένη».
