Ως ένα παιδί με απίστευτο χαρακτήρα που δεν ήθελε να μένει πίσω χαρακτήρισε τον Γιώργο Πρίντεζη ο Δημήτρης Τζιάλλας, ο οποίος ήταν προπονητής του στις ακαδημίες του Ολυμπιακού.
Αναλυτικά όσα είπε στον ΣΠΟΡ ΦΜ 94,6:
«Ήταν ένα παιδί που ερχόταν στην προπόνηση με τη μητέρα του. Ο Γιώργος ήταν απίστευτο παιδί από μικρός, με τον τρόπο συμπεριφοράς που είχε, αλλά και το πώς διαχειριζόταν τις πληροφορίες. Τον έζησα και πιο μεγάλο στη συνέχεια και παρά το γεγονός ότι καμιά φορά δεν έπαιζε και ήταν εκτός δωδεκάδας μου έλεγε: “Κόουτς τι να κάνω όσο λείπετε;”. Δεν ήθελε να μένει πίσω. Ήθελε να παίξει μπάσκετ και χαιρόμαστε πολύ γι’ αυτόν. Ήταν από μικρός ένα πολύ ψηλό παιδί, με γρήγορα άκρα».
Για αν θυμάται μία ξεχωριστή ιστορία με τον υπαρχηγό των «ερυθρόλευκων»: «Το μεγαλύτερο κομμάτι που θυμάμαι, ήταν το καλοκαίρι που άλλαξε το στάτους στον Ολυμπιακό, που ήρθαν οι Τόμιτς και Μίνιτς, στην τότε μεταβατική περίοδό του. Δεν έχανε προπόνηση και ήταν μαζί μας όλη μέρα. Μας κοιτούσε στα μάτια για να κερδίσει κάτι και αυτό είναι ένα στοιχείο που τον χαρακτηρίζει. Επίσης, έχε πολύ χιούμορ και είναι πολύ ατακαδόρος. Την εποχή εκείνη υπήρχε μία ιδιαιτερότητα στο πρωτάθλημα και έπρεπε να παίζουν δύο πιτσιρικάδες. Τότε, ο Ολυμπιακό είχε τους Πρίντεζη, Δορκοφίκη, Πέττα και Ξανθόπουλο. Ο Γιώργος ήταν πιο πίσω τότε, αλλά είχε τη μεγαλύτερη εξέλιξη από όλους».
